“昆明？那不就是个中转站？”
如果你这么想，那你可真是白白错过了一个亿。
我来昆明很多次，作为走遍大半云南又爱吃又爱玩的我，还是会坚定地说：
“昆明是我疗愈的首选。”
每次来昆明玩，我都很忙很忙。
忙着吹大自然空调（平均气温20度）、忙着赏花、吃花、吃菌子（美国财务部长耶伦连吃4份的见手青出圈了）、忙着啜咖啡（我国咖啡第一大省，咖啡生产黄金带）、忙着甩各种丝滑米线、还要吃汪曾祺笔下“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”……
尤其最近是菌子季，简直跟过年一样！你不来错过的不止一个亿。
来昆明，你能体验到什么？
这里有中国最美之一的花卉市场；中国最大的野生菌市场；有中国最美之一的菜市场；有二十多种民族汇聚的绚烂文化；有吃到天荒地老也吃不完的美食。
这里夏天不热，冬天不冷，四季如春。《漫长的季节》也是来昆明取景拍摄，毕竟也只有四季如春的昆明才能经得住长时间拍摄一个秋天。
这篇关于昆明的攻略，我给生活在云南3、40年的两位本地资深朋友看了，都说“有点太牛了”。
最近要去昆明的人一定要收好这份攻略，看到就是挖到宝了。
本篇含：教你如何快乐安全地吃菌子；那些低调到没有外地人，但特别好吃的馆子；入花入馔，花式赏花吃花；昆明的早餐宇宙；带你逛全国最美菜市场之一，全国最大的菌子交易市场；
先说菌子
云南是中国野生菌品种和数量最多的地区，有多好吃？
连美国财政部长耶伦也挡不住致鲜的诱惑，一口气吃掉4份见手青。（被戏称为“财神套餐”）
野生菌除了鲜美，还有一个迷人又危险的威胁——见小人。又称“苹果vision pro平替”，花小钱办大事，能让人看到另一个世界。
但菌中毒不是开玩笑的，有生命危险，致幻之后对脑神经有不可逆的伤害。
⚠️不采食，不生食，去正规的餐饮店吃，吃熟悉的菌子，熟悉医院的路线。
斗南花市
昆明全年都有盛开的鲜花，这里有全国最大的花卉市场，能打开你对鲜花的认知，花美价廉。
夜里的花卉市场乌泱泱的挤满了贩卖浪漫的商人，买花像买菜一样。一大捧玫瑰只要10元，还有像股市操作的交易市场，掌握着全国花卉的价格。
吃花
除了可以赏花还可食花，昆明的花有多美，就有多好吃。
金雀花、石榴花、芭蕉花、南瓜花……
昆明集天时地利人和，懂得物尽其用、因地制宜。
以花入馔是昆明的饮食浪漫。
如果想把这份浪漫带走，还有香酥甜美的玫瑰鲜花饼。
嘉华鲜花饼
最美的菜市场
昆明篆新农贸市场，烟火气中带着精致，是这座物产富足，精神悠然的城市所独有的。
果瓜蔬菜整齐码好，蔬菜水果色彩艳丽，一个比一个水灵。
在这里你能窥见昆明人的生活缩影。
昆明特色小吃
边逛边吃，悠然自得。
天然氧吧的云南高原，自然条件好，连牛奶都特别好喝，买一杯大理牧场调的甜白酒，奶香中带着米酿的甘香，每吸一口都能是醇美的快乐。
烤一份奶香四溢的乳扇，舂一份焦香茄子、吃木姜子的鸡爪，嘴巴、眼睛、心情都被满足，治愈。
昆明人夏天最爱凉米线，丝滑可口的冰凉米线让人吃着身体通透。
光是米线的蘸料都能感受到云南人对蘸水是有追求的。
离市区稍远一点还有一个很不错菜市场——东华新迎综合市场。
丰富程度不输篆新，时间充足的话也可以去逛一逛。
这里的牛肉非常好吃，嗜牛如命的潮汕地区用的牛肉很大一部分都来自云贵，除了之前说到贵州牛肉，云南的牛肉也是一等一的好。
连早年美食kol汪曾祺也惊叹过“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”。
咩咩萨萨，昆明老实好吃舒服呢。
好了，正篇开始。
🏠龙头街回族餐厅(丽景园东路店)
📍丽景园东路3号
💰人均：69元
这家昆明开了三十多年的清真牛菜馆，每一道菜都让我满足，最让我惊艳的是冷片，选用寻甸回族彝族自治县的黄牛，取牛肋条切片，肉如其名，牛肉切片冷吃。
蘸两种口味的蘸料以满足不同的味蕾需求。一是咸口的香辣酱，二是甜口的拓东酱油加花生碎。
拓东的甜酱油是昆明特有的在大豆酿造的基础上加入麦芽糖和红糖的酱油。
优质碳水+优质油脂+有深度的糖=多巴胺必殺技。蘸一口放进嘴里回味无穷，牛肉酥软，透着奶香，比和牛还好吃。我也忍不住说出：“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”。
红烧牛肉，软嫩入味，在多种香料中拌开，香气惊涛骇浪，非常下饭。
牛后腿肉经过腌制风干制成牛干巴，经过油炒，使原本紧实的牛肉更是焦香油酥，油脂部分酥脆香气浓郁，瘦肉越嚼越香，双重口感停不下来。他们家的蒸臭豆腐也是一绝，我也从没吃过这么细腻有韧劲的臭豆腐。
包浆豆腐发酵，非常的糯，皮很有韧劲，拉丝很长。
吃起来一点也不臭，很像芝士，香气非常让人上头，油辣子香得神魂颠倒。感慨真是十分会吃的云南人。
昆明的早餐
昆明的早餐丰富多样，错过了昆明的早餐就等于错过了一半的昆明。
米线、饵丝、饵块、破酥包、稀豆粉……米线和饵丝又能在多变的“帽子戏法”之下生长出几十种味觉款式。能吃一个月不重样。
🏠三碗豆花米线(正义坊店)
📍光华街25号
💰人均：8元
以往的偏见是开在步行街里的餐厅八成不会太好吃，但是这家是例外。
香嫩的豆花，浓郁的豆豉酸菜，花生碎、葱花码的“帽子”香气四溢，轻轻一挑，香气就从底下窜上来，香迷糊了。
嗦一口米线又滑又脆，油润香滑，为了这碗豆花米线甘愿留下来做昆明人。
🏠豆香园(龙翔店)
📍龙翔街15号
💰人均：12元
云南特色早餐，豌豆磨粉后煮成糊状，搅拌上不同的配料，越多喜欢的配料越好吃。昆明人的最佳搭档是油条。个人喜欢原汤化原食的油炸豌豆粉，更香脆。
㨤一大口稀豆粉裹在油炸豌豆粉上，嚼下去粉糯酥脆，嘴巴大满足。
🏠文山荷鲜居(翠湖店)
📍染布巷10号
💰人均：13元
鸡汤油润鲜香，选用文山鸡，肉质紧实有鸡味，浇上一勺油浸蘑菇，核苷酸和鸟苷酸不同鲜味分子叠加出成倍的鲜味。
可选饵丝、粗/细米线。饵丝的密度更大，饿的时候吃饵块，顶饿。不饿的时候吃米线，舒适。
🏠半坡小锅米线
📍翠怡大厦(丰园巷)216-4号
💰人均：16元
米线在铜锅上的大火上烧，不停翻滚汤汁非常浓郁。
一份超级大碗，肉末加足，再要一份臭豆腐，软而香嫩。
香辣的米线加上云南的皱叶留兰香薄荷简直好吃得不得了。
🏠正宗蒙自菊花过桥米线
📍东华新迎农贸市场8-25,8-26
💰人均：8元
据说云南的米线有鄙视链，蒙自人对自己的米线特别骄傲。
店家为了证明自己是蒙自人还掏出了身份证给我看，像是为了自家米线的美味赌上了自己的祖籍。
汤底用的是猪骨、鸡骨熬汤，不仅强调自己的是蒙自人，连锅里的猪和米线的祖籍同样也是来自蒙自。
云南昼夜温差大，种出来的菊花相对清香肥厚，积累的糖分更多。吃起来没什么苦味，反而微甜回甘。
🏠英凤烧饵块
📍多家门店
💰人均：10元
从昆明回来后让我念念不忘的烧饵块，是云南人握在手里的便携美食。
英凤烧饵块在昆明几乎家喻户晓。
大米经过筛拣、浸泡、蒸、舂细、搓揉，再用手工擀压成高密度饵块。
烧制后涨起白嫩的身姿，变得软糯。
包裹油条和喜爱的酱料，有甜有咸香，咬下去味道和口感都很丰富。
🏠翠满珑破酥包(人民东路店)
📍人民东路174号（雄风大酒店一楼）
💰人均：23元
昆明的破酥包子好吃，有四种口味。
老面猪油开酥，外皮很松软，咬下去像吃了一口云朵。香菇鲜肉内里是黑毛猪的鲜肉馅儿，香菇是只用帽子，没有梗，口感更嫩滑。哪能不好吃。
花生糖腿则是火腿、花生、糖混杂一起，咸香甜，胡麻破酥包的胡麻香气浓郁，由内而外的好吃。
没有三鲜包没关系。只要你嘴巴够大，你就可以获得四鲜包。
店里有免费的普洱茶，很解腻。
昆明的菌（jièr）
在昆明蘑菇是蘑菇，菌子是菌子，不能混为一谈。蘑菇是人工养殖的，只有生长在山林中的野生菌才配叫做菌子。
菌子一般炒或者煲汤，野生菌鸡汤火锅是很多人的选择，吃最新鲜的野生菌，加上土杂鸡，不同鲜味分子叠加，一口鲜得通天。
当我们在昆明吃野生菌，锅盖一掀开，仙/鲜气飘飘。在座的各位眼睛放光，简直就是狼看到了肉一样。
吃菌子我们选择距离市区一个小时车程的晋宁区的双喜农庄。
🏠双喜农庄(安居家园店)
📍青龙路安居家园A5栋1-04、05、07、08、09号商铺
💰人均：129元
在市区吃过野生菌火锅，鲜味没达到预期，到店的菌经过一路的颠簸，如果保持不当，时间长，未必还能保持鲜美。在上海讲究一点也能吃到这样的鲜味，不值得为此特地来昆明吃一趟。
但镇上的菌子靠山近，包山菌更多更鲜，骑个三轮车就能去捡菌子。拉到店里的菌子还保留着山林中新鲜的露水。
专业洗菌子的工人们，将菌子先泡，后刷。
镇上的土杂鸡也更肥美，金色的油脂鸡汤浓厚醇香。
这样一碗才觉得值得来昆明吃，这一碗便叫做“不虚此行”。
干巴菌是最贵的野生菌，香气也特别浓郁，干巴菌炒饭是米饭一生中的高光时刻，米饭都熠熠生辉。
再把巨鲜的汤泡进干巴菌里炒饭，鲜得撑死都舍不得放下手中的碗。
在昆明逛全国最大的野生菌市场——云南木水花野生菌交易中心
在这里你能看到各种野生菌的身影，有许多菌子从山上到市场不过几个小时，非常新鲜。菌子的身上的泥土还带着山上的露水，湿漉漉的。
像野生菌博物馆一样，把菌子整齐的摆放在摊位上展示，各色牛肝菌、青头菌、干巴菌、鸡枞、竹荪……
这里有很多人大包小包的来大肆采购菌子回家，尝一口雨季云南的鲜味盛宴。
🏠雪儿泡菜
📍钱局街37号（近省图书馆）
💰人均：24元
昆明人饭后水果点心，菠萝汁水丰盈，热带水果的香甜，配上胡辣椒的烟熏味，层次分明，是很有深度的千回百转的味道，非常喜欢。
木姜子鸡爪，木姜子的特殊清香气，鸡爪弹嫩入味，属于云贵别具一格的泡爪。
卤乳洋芋，洋芋脆的像水果，腐乳发酵的鲜味，裹上腐乳润滑的口感，脆生生的一口一口停不下来。
🏠神秘小炒
📍东风西路143号
💰人均：74元
午饭吃一顿藏在巷子里的神秘小炒。
感受食物链顶端的云南人，将各种食材奇妙搭配。
店里的食材都是老板早上去纂新市场采购回来。
见手青炒饭，店里只用本地禄丰县的菌子，鲜香气息将米饭炒得鲜美无比，厨师的手艺好，米饭粒粒分明，油润饱满。
好的野生菌不该用很重的香料去炒它，盖过去它的鲜味。只用一点点青椒提供清新的香气。
见手青切的厚度适中，保留肉感，香滑，鲜香浓郁。吃着又兴奋又难过。“回去以后吃不到可怎么办啊？😭”
牛肉炒花椒叶，花椒叶的味道草本的香气带着花椒的麻和香，吃花吃叶也有季节，再过半个月就没有了。
炒菠萝百合，这个搭配我是没遇到过的，很有云南性格的搭配，因地制宜地混搭。菠萝甜多汁，兰州百合绵软甜美，一个活泼可爱，一个清新淡雅。
南瓜花炒蛋，口感很特别，佩服云南人的食谱，不过有点太油腻了。
🏠云平风味园(护国路店)
📍护国路35-39号
💰人均：26元
鲜奶米哺，牛奶加米糊不停搅拌煮开，用的是新希望牛奶，奶香更浓郁，奶奶的真香甜。
像奶糊也有些像牛奶布丁。
冰稀饭，冰沙底下的糯米软糯香甜，加红糖和玫瑰酱，香浓鲜美，夏天吃身心愉悦。
🏠正宗傣味撒撇
📍江岸小区盈江路34号
💰人均：26元
撒是傣语里有生食凉拌的意思，柠檬撒用小青柠挤碎，搭配炒熟的牛肉碎，小米椒、韭菜、香柳、大小芫荽。是入门级撒撇。
进阶一点的是苦撒，苦撒中有牛苦肠水，有贵州牛瘪汤内味了，是清苦的味道。
加上边上碳火现烤的牛肝和牛干巴，米粉，蘸撒撇的汁水吃，味道很奇特，有蘸面的感觉。
🏠地平线All·ttitude1891(北门街店)
📍北门街36号
💰人均：39元
全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南，来了原产地咖啡也是不能错过的。
普洱日晒红酒soe，普洱位于云南南部，属于南亚热带山地湿润季风气候为主体的高原气候区，得天独厚的地理位置，属于世界咖啡种植的“黄金地带”。
高海拔地气温的咖啡豆更紧实，有风味。
酸度偏高，有酱感，淡淡的红酒风味，不是过红酒桶，而是豆子处理后自带的味道，更突显豆子的风土。
特调咖啡篆新农市，一个菜市场能代表一座城市的风味，属于咖啡师对这座城市的理解。
有本地特色的咖啡特调，木姜子、小米辣、咸柠，创意和风味平衡得不错，很有趣。
🏠Funni-小火车
📍南昌路翠石园5栋
💰人均：39元
干巴菌恰巴塔，雨季昆明的季节限定，面包+菌子爱好者的狂欢，干巴菌香气浓郁，和辣椒油炸揉进弹性十足的恰巴塔里。有弹性，皮脆，鲜香带辣。
🏠山野泡泡
📍多家分店
💰人均：13元
红河的滇橄榄，像潮汕的油柑汁，微微清爽的酸苦，两秒回甘。
🏠嬷嬷傣傣香园(永乐店)
📍永乐路41号
💰人均：57元
不能错过的傣味手抓饭，将颜值和美味一手掌握。
手指直接接触食物，手先感受到温度和触感，比用筷子吃多一层感受。
猪皮炸的好酥脆，皮很有嚼劲，吃起来富有弹性。
鬼鸡是乌杂鸡凉拌，酸辣可口。
舂茄子，很明显的烟熏味，茄子、青红椒放在炭火上烤，手撕后拌上傣味的标志性香料金芥，香柳，大芫荽，小芫荽。很有傣族风味。
老奶洋芋包在芭蕉叶里烤，烤得外皮焦脆，像土豆泥但也保留了土豆块，口感上更丰富。加入香菜，辣椒一起，傣味的快乐你值得拥有。
菠萝紫米糯米饭太好吃了，菠萝热带水果的味道渗透糯米饭，香甜清爽的味道，软糯的口感。
包烧鸡脚筋，脆脆嫩嫩，嚼着很有趣味，调味有特色而且非常入味。
🏠寒舍普洱私家厨房(云小路店)
📍丽景园东路云波五社新村12幢3号
💰人均：61元
蜂蜜辣子鸡，鸡肉剁得碎细，带着花椒和辣椒，不太辣，鸡肉嫩，辣子鸡不太辣，但是特别香，加入思茅土蜂蜜，味道先香辣后回甜。
小米椒炒罗非鱼，鱼骨剃干净和薄荷等香料同炒，非常下饭。
花生汤和福建花生汤的香浓甜蜜有花生颗粒不同，普洱的花生汤是淡淡的花生香，煮青菜，咸香口。
白花是从思茅寄来的野花，带着点微酸，口感绵软中有花有梗，很奇妙。
🏠李记河口老字号越南小卷粉
📍董家湾路76号
💰人均：17元
皮薄却很有韧性，馅足得要爆出来。点一份什锦的，包括三种馅料。
葱香、木耳，菌菇，有脆有香有浓。蘸酸辣的料汁，清爽满足。
昆明的甜品泡鲁达，多以椰奶、椰丝、脆面包、炼乳、冰粉、凉虾、西米等食材制成的甜品，有东南亚风味，吸足甜甜椰奶的吐司又脆又香。虽然是甜品，但很有饱足感。
🏠同心烧烤(总店)
📍西园路677号东陆桥停车场院内
💰人均：76元
云南的烧烤也太好吃了，他们家的烤炉是三面碳火环绕，像一个又大火力又猛三面加热的高端烤箱。
烤出来的肉自然更香了。
调味精妙，仿佛每一个云南人都是调味拿捏的高手。
香得不行，食材新鲜，随便烤都好吃。
爆浆豆腐外面焦脆，里面嫩得像豆浆，豆香馥郁，嫩得心都酥软了。
饭后去逛云南的夜市——双桥引摊入市示范街，用烟火气的美食填满胃里的缝隙。
无处不显示云南人对蘸水迷恋，不同香料碰撞出无数排列组合。光是夜市蘸个烤洋芋就有24种，按喜好排列组合，吃出万千风味。
洋芋烤得外焦内糯，蘸上蘸水，妥妥的一份云南版Taco。
夜市里的水果也便宜好吃。
不停降价，捧起称、按堆买，在云南轻松实现水果自由。
⚠️前方高能预警
如果你胆大心宽，可以尝试云南的别样饮食文化，站在食物链的顶端，你可以尝到虫子。
虫子蛋白质油脂丰富，其实早在3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中，就有皇帝祭祀、宴饮加工食用蚁、蝉和蜂3种昆虫的记载，现在的云南人依然保留了这个饮食习惯。
看起来很刺激，其实是油炸蛋白质油脂，吃起来很香的，很酥脆，妥妥的下酒菜。
炸蚂蚱叫做“飞黄腾达”，很会起名字的云南人。
有二十多个民族在这里生活，有着多姿多彩的饮食习惯。因为天生就享受最好的大自然资源，云南人悠然自得，不争不抢不急不躁，说话语调也柔和。
昆明凉爽美丽好吃，使我不舍离开（回到火炉），坐上回上海的飞机，下雨了。
昆明的雨不是雨，是我的泪啊。